Cupcakes de miel y queso crema

¡Hola a todos! image

Hoy os traigo esta receta perfecta para el otoño. He de reconocer que yo no soy muy fan de la miel pero si es en cupcake… ¡no me lo pienso dos veces! ¡Están suuuper deliciosos! 

Vamos con los ingredientes. Con estas cantidades salen unos 10 cupcakes.

Para la masa:

  • 90 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de aceite
  • 110 gramos de harina
  • 100 gramos de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharadas de miel

Antes de empezar vamos a precalentar el horno a 175 °C. Una de las mejores cosas de esta masa es que no necesitamos batidora eléctrica, sino que podemos hacerla a mano. Empezamos batiendo el aceite con el azúcar, el huevo, la sal y la miel hasta integrarlo todo. Yo uso aceite de girasol pero también podéis usar de oliva si es de sabor suave. A continuación vamos añadiendo la leche mientras removemos hasta que esté homogéneo. Por último añadimos la harina y la levadura química tamizada y lo integramos.

Como está masa queda bastante líquida os aconsejo ponerla en una jarrita para echarla a los moldes para cupcakes. Así que los ponemos en una bandeja para hornear cupcakes y rellenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad para después hornearlos durante 20 minutos. Mientras se hornean vamos haciendo el almíbar poniendo en un cazo al fuego cinco cucharadas de agua y tres de miel hasta que se haya disuelto la miel. Al sacar los cupcakes del horno los pincelamos con el almíbar  y dejamos que se enfríen por completo.

Para el frosting:

  • 90 gramos de mantequilla
  • 130 gramos de queso crema
  • 230 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de miel

Lo primero que hacemos es batir la mantequilla pomada cinco minutos hasta que tenga un color más blanquito. Agregamos el azúcar glas y lo integramos. Por último añadimos el queso crema bien frío, lo batimos todo, añadimos la miel y seguimos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa y sin grumos. Ponemos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada (yo uso la 1M) y decoramos los cupcakes. Por último podéis echarles un poco de miel por encima. ¡Y listos!

Os puedo asegurar que son los cupcakes más suuuper esponjosos que habéis probado imagenunca. Como siempre os dejo el link a mi Instagram y a mi Facebook por si queréis estar al tanto de todas las novedades. Si os animáis a hacer la receta me encantaría que me etiquetarais para poder ver vuestras fotos 😊 ¡Viva el dulce!

Muuuchos besos,

Nessie

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